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Almidón de maíz

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El almidón de maíz, también conocido como fécula de maíz, es un polvo que se obtiene de moler el tejido interno del maíz seco. Se presenta de color blanco y con textura fina, y su olor y sabor son neutros. Se considera al almidón de maíz un carbohidrato complejo ya que sirve como una fuente de glucosa prolongada y lenta.

Puedes utilizarlo como harina para hacer pan, bases de pizza, pastas y a su vez como espesante para sopas, helados, chocolate o crema pastelera. Su uso mas comun es como espesante de diferentes comidas aptas para celíacos. 

Ingredientes:

Maíz (grano molido en partículas pequeñas)

Preparación:

Si su objetivo es espesar la elaboración se recomienda disolver el almidón en agua fría o a temperatura ambiente y posteriormente añadir a la elaboración. Su función espesante se realiza en caliente a más de 80ºC.

Consejos de conservación del almidón de maíz:

  • Conservar siempre el almidón de maíz, seco 
  • Recomendamos conservar el almidón de maíz en un envase o recipiente para conservar sus propiedades. 

 

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