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Almidón de maíz
El almidón de maíz, también conocido como fécula de maíz, es un polvo que se obtiene de moler el tejido interno del maíz seco. Se presenta de color blanco y con textura fina, y su olor y sabor son neutros. Se considera al almidón de maíz un carbohidrato complejo ya que sirve como una fuente de glucosa prolongada y lenta.
Puedes utilizarlo como harina para hacer pan, bases de pizza, pastas y a su vez como espesante para sopas, helados, chocolate o crema pastelera. Su uso mas comun es como espesante de diferentes comidas aptas para celíacos.
Ingredientes:
Maíz (grano molido en partículas pequeñas)
Preparación:
Si su objetivo es espesar la elaboración se recomienda disolver el almidón en agua fría o a temperatura ambiente y posteriormente añadir a la elaboración. Su función espesante se realiza en caliente a más de 80ºC.
Consejos de conservación del almidón de maíz:
- Conservar siempre el almidón de maíz, seco
- Recomendamos conservar el almidón de maíz en un envase o recipiente para conservar sus propiedades.