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Alubia Verdina

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La alubia verdina, es una alubia de color considerada como alubia de gourmet, debido a la escasa producción y el esfuerzo que requiere su elaboración. Hoy en día el cultivo de la faba verdina se encuentra principalmente en Asturias y Galicia y su producción es muy pequeña. 

 El color de su piel es debido a que la planta se arranca del suelo cuando las alubias verdinas no están totalmente maduras. En ese momento se cuelgan las plantas en un lugar oscuro y muy ventilado dejándolas secar lentamente. El color original de la alubia verdina es blanco, pero se torna a color verde transferido por la abundante sabia que aún contiene la planta. 

El grano es plano, de tamaño mediano, de color verde claro y de piel muy fina. Una vez cocinada tiene un sabor exquisito y la piel finísima presentado integridad total en el grano, nunca se deshace. Una variedad ideal para los platos con mariscos, ya que su textura es extraordinariamente mantecosa.

ORIGEN : Asturias

TIEMPO DE REMOJO : 12 - 16h
TIEMPOS DE COCCIÓN 
Olla a presión   25 min. .
Cazuela   1h  


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