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Arroz Salvaje

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El "Arroz Salvaje" no es un tipo de arroz en realidad, realmente es una gramínea acuática de la familia “poaceae”, especie “zizania palustris”. También es denominado: avena de agua, manomin, arroz silvestre, grano de agua, zizania o arroz Indio.

En España el arroz salvaje no es aún muy conocido aunque cada vez más apreciado por su color oscuro, su textura crujiente, su sabor avellanado característico y su peculiar aroma a té negro.

El contenido en proteínas es del 14%, y el porcentaje de grasa es inferior al 1% . Su contenido en calorías se sitúa por debajo de las 330 por cada 100 gramos de arroz salvaje. Esto, unido a su alto contenido en fibra, superior al 6%, hacen que el arroz salvaje esté muy indicado en dietas de adelgazamiento. 

Otra de las propiedades destacables del arroz salvaje es que no contiene gluten, por lo que es apropiado para dietas de celíacos.

ORIGEN: Canadá y Estados Unidos.

TIEMPO DE COCCIÓN: 40 / 50 min.

*Es aconsejable poner el arroz salvaje en remojo unas horas antes de ser cocinado, lo que acorta considerablemente el tiempo de cocción.(20min.)

PROPORCIÓN AGUA / ARROZ : 4 / 1 


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